火鍋里的“丑東西”，如毛肚、腦花等，常讓老外初見時(shí)因視覺沖擊而排斥，卻最終因獨(dú)特口感而癡迷。毛肚布滿褶皺似“洗碗海綿”，但涮后脆嫩彈牙，吸附麻辣湯汁，讓老外從試探到搶購，甚至發(fā)明新吃法。

這背后有科學(xué)密碼，辣椒素刺激產(chǎn)生愉悅感，食材物理結(jié)構(gòu)提升吸附湯汁能力，鮮味協(xié)同效應(yīng)激發(fā)深層味蕾滿足。社交媒體助推下，火鍋文化全球傳播，還催生本土化創(chuàng)新。

火鍋以“初見勸退，入口真香”的哲學(xué)，展現(xiàn)中國飲食包容智慧，讓世界領(lǐng)略到中國飲食文化的獨(dú)特魅力。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的火鍋相關(guān)企業(yè)超42.2萬家。其中，2025年截至目前新增注冊相關(guān)企業(yè)約2.9萬余家，從企業(yè)注冊數(shù)量趨勢來看，近五年間，火鍋相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量大體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，并在2024年達(dá)到頂峰。

從區(qū)域分布來看，四川省、山東省、貴州省火鍋相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為超5.8萬余家、3.2萬余家和2.7萬余家。四川省火鍋相關(guān)企業(yè)數(shù)量占全國的13.74%。

此外，通過天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)和深度風(fēng)險(xiǎn)來看，涉及司法案件的火鍋相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的0.74%。