頭伏吃餃子的習(xí)俗，自漢代《禮記》便有“陰陽(yáng)爭(zhēng)，死生分”的記載，古人認(rèn)為此時(shí)需調(diào)和陰陽(yáng)，而餃子作為小麥豐收后的應(yīng)季美食，既易消化又開(kāi)胃解饞，成為應(yīng)對(duì)酷暑的智慧選擇。

餃子形似元寶，與“伏”諧音“?！保岛霸獙毑馗！钡募樵⒁狻|漢東方朔注釋《郊祀記》時(shí)提到“陰氣臧伏”，而庚日屬金，餃子以金寶之形應(yīng)和天時(shí)，既避伏暑又納福運(yùn)。這一習(xí)俗在陜西涼皮、甘肅拉面等地域特色中延續(xù)，成為中華飲食文化的多元符號(hào)。

進(jìn)入頭伏，一碗熱餃承載著千年智慧與祝福。從開(kāi)胃解饞到納福避暑，從農(nóng)耕記憶到文化傳承，餃子不僅是時(shí)令美食，更寄托著人們對(duì)安康順?biāo)斓钠碓浮Ｒ乱豢?，元寶藏福，暑氣盡散，福運(yùn)綿長(zhǎng)。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的餃子相關(guān)企業(yè)超14.6萬(wàn)家。 從區(qū)域分布來(lái)看，山東省餃子相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居首位，以超2.7萬(wàn)余家相關(guān)企業(yè)占全國(guó)的18.9%。排在其后的是管東升、河北省、河南省、陜西省，廣東省成唯一上榜南方省份。

此外，通過(guò)天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)和深度風(fēng)險(xiǎn)來(lái)看，涉及司法案件的餃子相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的20%。