法國(guó)餐廳老板文森特的“甜蜜”事業(yè)與紅火中國(guó)年

題:法國(guó)餐廳老板文森特的“甜蜜”事業(yè)與紅火中國(guó)年

作者 熊佳欣

中國(guó)農(nóng)歷正月初五有“迎財(cái)神”的習(xí)俗。在云南昆明，法國(guó)老板文森特一大早就來(lái)到自己的餐廳，將早已準(zhǔn)備好的紅包送給員工們，期盼大家在新的一年共同努力，生意順利、財(cái)源廣進(jìn)。

這些天，他們不僅要制作面包和甜品，還要完成新春限定的國(guó)王餅預(yù)訂單。暖黃色的燈光中，老板文森特樂(lè)此不疲，穿梭于前廳與后廚之間忙碌。

文森特的家鄉(xiāng)位于法國(guó)東北部的洛林，那里有交融的森林和山谷，蒼翠一片，曾經(jīng)是歐洲戰(zhàn)略要地。在那里，文森特的家人從事餐飲行業(yè)，父母向他傳授了制作面包和法餐的好手藝。后來(lái)，文森特離開(kāi)家鄉(xiāng)，前往美國(guó)深造廚藝并工作。

“在美國(guó)時(shí)，經(jīng)朋友介紹我認(rèn)識(shí)了一個(gè)中國(guó)女孩，我總是陪她練習(xí)法語(yǔ)，后來(lái)我們相愛(ài)，她成了我的妻子?！?016年，文森特跟隨妻子張海涯來(lái)到她的家鄉(xiāng)云南昆明定居。走過(guò)半個(gè)地球，他們?cè)诖撼堑囊粋€(gè)老院子里開(kāi)起了自己的面包店，經(jīng)營(yíng)“甜蜜”的事業(yè)與愛(ài)情。

云南豐饒的物產(chǎn)、昆明溫和的氣候和妻子及其家人的支持，使文森特在異國(guó)他鄉(xiāng)的事業(yè)蒸蒸日上?！霸颇蟽?yōu)質(zhì)食材豐富，其中很多是當(dāng)?shù)厮赜械?，比如各種野生菌和生食級(jí)別的火腿，這為烹飪美味奠定了基礎(chǔ)。”

文森特用心經(jīng)營(yíng)小店，將法式、美式等不同風(fēng)格的菜肴與中國(guó)飲食文化相融合，研發(fā)出不少極具創(chuàng)意的跨國(guó)融合菜。得益于此，文森特的店也從一開(kāi)始只做面包等烘焙產(chǎn)品，拓展到如今烘焙坊與簡(jiǎn)餐廳相結(jié)合的模式，無(wú)論是飯點(diǎn)還是午后晚間都賓客如云。

每到特殊的節(jié)日，文森特的店里總會(huì)推出“限定菜單”，為新老顧客帶來(lái)驚喜味道。今年春節(jié)，文森特融合法國(guó)習(xí)俗與中國(guó)年味，打造了一款紅紅火火的紅色國(guó)王餅，一經(jīng)推出訂單就紛至沓來(lái)。文森特介紹，“在法國(guó)，每年一月都會(huì)吃國(guó)王餅，那是一種杏仁奶油餡的酥皮餅，會(huì)在其中隨機(jī)放置小瓷人，吃到的人意味著擁有好運(yùn)?！?/p>

在文森特看來(lái)，這種形式和中國(guó)春節(jié)包餃子時(shí)藏硬幣十分相似，都象征著好運(yùn)與祝愿。為了迎接春節(jié)，文森特不僅在餐廳里放置了很多紅色裝飾，還親自用法語(yǔ)手寫(xiě)了一副春聯(lián)，中文含義是:好年好景好運(yùn)氣，多財(cái)多福多吉利。

來(lái)到中國(guó)多年，文森特對(duì)中國(guó)文化有了自己的理解，一個(gè)個(gè)中國(guó)年也成為他生命中特殊的時(shí)光?！霸谥袊?guó)，節(jié)日的重要意義是同家人團(tuán)圓，很多人哪怕長(zhǎng)途跋涉，也一定要回老家過(guò)年?！蔽纳叵矚g中國(guó)的節(jié)日，特別是春節(jié)和妻兒及長(zhǎng)輩們歡聚一堂，他做的中餐“魚(yú)香肉絲”和“松鼠鱖魚(yú)”還成為年夜飯的保留菜品，年年頗受好評(píng)。

提及團(tuán)圓，文森特不免泛起了對(duì)家人的思念?！耙郧?，我的父母每年都會(huì)來(lái)昆明生活一段時(shí)間，他們也喜歡這里的天氣和美食?！庇捎谝咔橛绊懀c遠(yuǎn)在法國(guó)的父母已經(jīng)兩年多無(wú)法見(jiàn)面，文森特說(shuō)，“希望疫情早日結(jié)束，讓所有彼此分離的家人和朋友都能相聚，紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓?！?/p>